Jambon pata negra sur pain grillé et oignons nouveaux

Ingrédients (4 personnes)

- 50 g beurre ramolli
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 piment
- 1 gros sel marin
- 10 oignons nouveaux
- 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive
- 4 tranches de pain bis
- 4 tranches de jambon cru Pata Negra
- 1 poivre noir du moulin


Préparation (env. 20 min)

1)
- Travailler le beurre en mousse.
- Y râper finement le zeste du citron et du citron vert.
- Fendre le piment, l’épépiner et le hacher très finement. L’incorporer au beurre.
- Saler et relever de quelques gouttes de jus de citron vert.

2)
- Trancher la partie supérieure foncée du vert des oignons.
- Inciser les bulbes en croix.
- Chauffer une poêle à frire ou à griller.
- Y saisir les oignons dans l’huile d’olive de tous les côtés durant 3-4 min.
- Réserver au chaud.
- Tartiner généreusement les tranches de pain de beurre pimenté.
- Dans la même poêle, les faire griller du côté beurré. Garnir de jambon cru et d’oignons. Saler et poivrer le tout.

- CONSEIL Le beurre pimenté peut être préparé en provision. Bien emballé, il se garde une semaine au réfrigérateur.

Bonne dégustation